酒店管理针对弊端有哪些处理方式

　　一个酒店的要想长久稳定的发展，找到适合的酒店管理模式很重要。而如何使企业在激烈的竞争中求生存、求发展，创新经营管理模式，也许是行业应该共同关注的问题，下面是小编为大家整理的酒店管理的弊端及解决方案，以供大家查看了解。

 

　　酒店管理的弊端

 

　　弊端一：管理层级多。我国四五星级酒店的部门设置基本为八部一室，管理层设置为：董事长、总经理、副总、总助、总监、副总监、部门经理、副经理(助理)、主管、领班、员工。中档酒店(没有星级)的管理员设置普遍较精简，采取复合型办法，岗位职能照常发挥。

 

　　弊端二：管理效率低。由于高星级酒店管理架构和管理员配置存在着臃肿现象，在日常工作中互相扯皮，职责不明确，执行力不强，管理效率不高成为一种常态。

 

　　弊端三：职级薪酬与效率不同步。在酒店薪酬配置中，一线员工*低，中层管理员是员工的3至6倍，部门正副职之间也会产生相互比较，比较后就会发现正副职工作职能上相差不多，而薪酬相差较多，不平衡心理会随之产生。实践中你管我管大家不管或管不到位的情形比比皆是。管理员过多的企业往往效率不高。这是内在配置所发挥的负效应。源头在于职级、薪酬、分配的不合理性。

 

　　弊端四：传统的管理架构导致人力成本过高。酒店近几年来人力成本不断上增，员工薪酬增长是一方面，管理员过多也是一个重要原因。员工食堂、宿舍、五险一金等各种费用均是上升，而产品价格上不去。餐饮大众化，毛利下调，多数酒店客房价格走下坡路。这样就形成了企业收支的不平衡性，饭店全行业亏损也就不难理解。

 

　　弊端五：盲目裁员使产品质量不断下降。产品价格上不去，人力成本居高不下，于是多数酒店开始降本增效，裁员是其中一招。不少酒店一味裁一线员工，导致了产品与服务质量的不断下滑，企业也进入了恶性循环。

 

　　解决方案

 

　　方案一：优化管理架构的重要性和必要性。

 

　　从企业管理的角度看，管理架构优化至少有四个好处：一是减少指令下达的中间环节，避免误传或失传;二是有利于责任的明确，如果每个部门均有1个人负责，这样就不存在推诿的问题。互相扯皮是因为层级过多且职责不明确的情况下才会发生;三是有利于成本的下降，一个企业管理员如按常规配比较精简的配比要多一倍;四是*优化管理架构使中层以上管理员产生忧患意识，企业可以在有选择的情况下择优录用，比职业素养，比专业技能，比学习和创新能力，这样就会形成竞争上岗的新局面。

 

　　总体看，目前酒店职业经理人责任心是比较强的，也很敬业爱岗，这很难得，但也存在着专业技能和学习力、创新力不够的现象。原因是由于我们这个行业发展太快，几乎每个城市每年都有几家甚至几十家酒店要开业，这给酒店管理层提供了发展的条件，近几年来本土品牌扩张很快，多数国际品牌以委托管理或特许加盟为主，广揽酒店管理业务，广招职业经理人，以至于拔苗助长，使部分管理员处于浮躁状态，频繁跳槽。

 

　　优化管理层，提高用人标准，增加管理员薪酬，形成良性循环的局面，不仅有利于职业经理人自我超越、健康成长，而且对整个饭店行业的可持续发展提供良好的人才保障，具有重要性和必要性。

 

　　方案二：借力第三方专业机构是趋势

 

　　酒店*精简管理架构后轻装上阵，形成高效的营运局面。国际品牌酒店*与第三方机构合作密切，*专业的公司为酒店做培训、明查暗访、市场定位、成本控制、亮点设计等项目的服务，起到事半功倍的效果。让专业的人去做专业的事已是大势所趋。我国酒店业已有35年快速发展的历史，第三方专业机构也在成长并日趋成熟。发达国家的第三方机构已很盛行，我国还没有完全被行业认识。与第三方合作是借力，第三方机构是企业发展的助推器。当然，选择时也应谨慎，要了解该公司是否具有真正的专业服务能力。也不一定求大而全，要以“专”为核心，“专”就是专业性。香格里拉酒店*与20个第三方专业机构合作。我们的本土品牌、单体酒店也应借鉴这种理念和方法。

 

　　著名旅游经济管理专家魏小安指出：“企业要抓住大数据、云技术、互联网、平台这四个要素，运用好这四个要素，企业就有生命力”。*大数据、云技术可以全面及时了解宾客满意度，成本控制等企业相关信息。而互联网不仅是个传播的单一功能，应充分利用它的多元优势，尤其是产品的跨界整合。打造平台有难度，利用或借力平台较为容易，平台上有多种资源，第三方机构多数有平台，也拥有资源，未来竞争不仅是企业拥有的创造力和创新力，更是如何提升整合资源以及能否引用新技术的能力。魏教授的四个要素高度概括了酒店业生存发展之道。

 

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